 |
Vitaminok szerepe, hiánya, forrásuk
|
|
Ezek a kis molekulájú, parányi mennyiségben a legtöbb élelmiszerben megtalálható, biológiailag aktív szerves vegyületek nélkülözhetetlenek a megfelelő növekedéshez és fejlődéshez, a mindennapi élethez és az egészség megőrzéséhez.
A vitaminok az enzimek működését befolyásolva meghatározzák a többi tápanyag felhasználását. Hiányuk sokféle panaszhoz vezethet, nem is gondolnánk, azonban szinte minden betegségnek vélt tünet, vagy tünetegyüttes valamilyen vitamin vagy vitaminok, ásványi anyagok, mikrotápanyagok hiánya miatt alakul ki.
A kialakult betegség pedig már a hiányállapot legvégső stádiuma, egy hosszantartó folyamat végeredménye, amikor jöhetnek a gyógyszerek és nem ritkán kellemetlen mellékhatásaik.
A vízben oldódó vitaminok a főzés során könnyen elveszhetnek, különösen akkor, ha a főzővizet kiöntik. Ajánlott inkább párolni a zölségeket, vagy gyorsan, kevergetve megsütni.
|
| |
Vitamin
| Természetes forrásai
| Fontos szerepe van
| Tünetek hiány esetén |
| Zsíroldékony vitaminok |
A-vitamin / retinol |
Sárga, narancssárga zöldségek, különösen a sárgarépa; zöld színű zöldségek; teljes zsírtartalmú tejtermékek, máj, vese, szív, tojás, halmájolaj, barackok. |
Látás, főleg kevés fény mellett, egészséges bőr és nyálkahártya, fertőzésekkel szembeni ellenállóképesség , imunerősség, növekedés, csontok egészséges fejlődése. |
Szürkületi vakság, szaruhártya károsodása, majd valódi vakság, fül- szem- és légzőszervi fertőzések, bőrszárazság, berepedezett ajkak, színtelen haj és hajhullás, nem megfelelő növekedés, fogyás. |
| D-vitamin / kolekalciferol |
Napsütés hatására az emberi bőrben keletkezik. Ezen kívül: máj, halmájolajok, és olajos halak, margarin, tojássárgája, sűrített tej, teljes zsírtartalmú élelmiszerek, mlátával kevert tejes italok, csíráztatott magok. |
Kalcium és foszfor felszívódása és beépülése, csontok, fogak fejlődése, csontritkulás megelőzése, egészséges csontfejlődés. |
Csontnövekedési zavar, fogszuvasodás, izomgörcs, izomgyengeség. Súlyos esetben csontlágyulás és angolkór. |
| E-vitamin / tokoferol |
Növényi olajok, tojássárgája, teljes kiőrlésű gabonakészítmények, búzacsíra, leveles zöldségek, dió és más olajos magvak, hüvelyesek, margarin. |
Sejthártyák karbantartása, ezáltal az öregedés htásának késleltetése, egészséges vérsejtek, véralvadás, fertőzésekkel szembeni ellenállóképesség, nemzőképesség. |
Fénytelen haj, izomgyengeséd, vetélés, talán prosztata-megnagyobbodás. |
| K-vitamin / fillokinon |
A vastagbélben élő baktériumok állítják elő. Zöld leveles zöldségek, hínár, máj, burgonya, tojás, búzacsíra, tej és tejtermékek. |
Véralvadás. |
Bőr alatti bevérzés, orrvérzés, hasmenés, vérzékenység, zsírfelszívódási- vagy májfunciós zavarok. Antibiotikumok szedése az egészséges bélflóra pusztulása miatt hiányt idézhet elő. |
| Vízoldékony vitaminok |
B1-vitamin / tiamin |
Gabonacsíra, barna rizs, Graham liszttel készült termékek, sörélesztő és élesztőkivonatok, a tenger gyümölcsei, máj, hús, hüvelyesek, magok, burgonya, tej. |
A szénhidrátok lebontásában játszik szerepet, egészséges izom- és idegrendszer, szívműködés, fájdalom csökkentése, tanulási képességek. |
Étvágytalanság, émelygés, székrekedés, fáradtság, gyengeség, depresszió, érzékenység, összpontosíási nehézségek, rendellenes idegi-agyi működések, légszomj, szívelégtelenség, súlyos esetben beri-beri. |
| B2-vitamin / riboflavin |
Máj, vese, hús, baromfi, tojás, sajt, joghurt, Graham liszttel és dúsított liszttel készült termékek, sörélesztő és élesztőkivonatok, hal, zöld színű zöldségek, hüvelyesek. A vastagbélben élő baktériumok állítják elő. |
A szénhidrátok, zsírok és fehérjék anyagcseréje, egészséges bőr és nyálkahártyák méregtelenítés. |
Nyelv és ajakgyulladás, ajakfájdalmak, fejbőr hámlása és hajhullás, fényérzékenység, remegés, szédülés, álmatlanság. Antibiotikumok szedése az egészséges bélflóra pusztulása miatt hiányt idézhet elő. |
| Nikotinsav / niacin |
Egyes gabonatermékek pl. rizs, dúsított liszttel készült termékek, hús, máj, baromfi, vese, sörélesztő és élesztőkivonatok, hal, tojás, magok, sajt, bab és borsó, articsóka, szárított gyümölcsök. |
Szénhidrát-anyagcsere, fehérje-anyagcsere, zsíranyagcsere, kémiai reakciók. |
Étvágytalanság, émelygés, hasmenés, bőrelváltozások, nyálkahártya-gyulladás, fekélyek, fáradtság, fejfájás, álmatlanság, ingerlékenység, depresszió, súlyos esetben pellagra. |
| Pantoténsav |
Legtöbb élelmiszerben megtalálható, főleg bab, tojássárgája, hüvelyesek, máj, narancs, amerikai mogyoró, búzacsíra, Graham liszttel készült termékek. |
Szénhidrát-, a zsír- és a fehérjeanyag-csere, gyógyszerek kiürülése, ingerületátvivő anyagok képzése, öregedés lassítása, koleszterinszintézis. |
Rossz közérzet, hasi diszkomfortérzés, a bőrben érzéskiesés és –zavar. |
| B6-vitamin / piridoxin |
Legtöbb élelmiszerben megtalálható, főleg zöld színű zöldségek, sörélesztő és élesztőkivonatok, hal, hüvelyesek, szilva, mazsola, szója és szójaliszt, magok,tej, Graham liszttel készült termékek, kukorica. |
Aminosavak és fehérjék anyagcseréje, esszenciális zsírsavak anyagcseréje, az idegrendszer működése, egészséges bőr, vörösvérsejtek képzése, a B12-vitamin hatásának érvényesülése. |
Vérszegénység, fáradtság, gyengeség, légszomj, ingerlékenység, álmatlanság, feledékenység, zavartság, bőr- és nyálkahártyatünetek. |
| Folsav |
Máj, vese, hús, zöldségfélék, friss gyümölcsök, sörélesztő és élesztőkivonatok, búzacsíra, hüvelyesek. |
Szénhidrát-, és a zsíranyagcsere, a B12-vitamin hatásának érvényesülése, gyomor- bélrendszer épsége vörös vértestek és fehér vérsejtek képzése. Várandós anyáknak mindenképpen ajánlott a folsav pótlása. |
B12-vitamin-hiány, vérszegénység, fáradtság, gyengeség, fulladás, ingerlékenység, álmatlanság. A terhesség korai szakaszában a fejlődő embrió gerincét (a velőcsövet) lezáró folyamat csak folsav jelenlétében megy végbe hibátlanul. |
| B12-vitamin / cianokobalamin |
Főleg állati eredetű táplálékok: máj, hús, vese; tojássárgája, tejtermékek, sajtok, dúsított liszt, sörélesztő és élesztőkivonatok, hüvelyesek. |
Vörösvérsejtek képzése, az idegrendszer egészséges működése, nukleinsav- és fehérjeszintézis, a zsírok, fehérjék és szénhidrátok hasznosítása, a szövetek leépülésének gátlása. |
Étvágycsökkenés, fáradtság, vérszegénység, gyengeség, ingerlékenység, gyomor-bélrendszeri panaszok, súlyos esetben az idegrendszer károsodása (mozgás, beszéd). |
| H-vitamin / biotin |
Tojássárgája, máj, vese, gabonacsíra, magvak, élesztő és élesztőkivonatok, karfiol, dió- és mogyorófélék. |
Fehérje-, szénhidrát-, zsíranyagcsere, szőlőcukor szintézise, ha az étrendben kevés a szénhidrát, koleszterin-anyagcsere. |
Ajkak gyulladásos megbetegedése, a szőrzet kihullása, nemi vágy csökkenése, lehangoltság, étvágytalanság, vérszegénység, érzészavarok, koleszterinsznt-emelkedés. |
| C-vitamin / aszkorbinsav |
Gyümölcsök, gyümölcslevek, főleg a déligyümölcsöök, fekete ribizli, csipkebogyó, paprika, paradicsom, egyéb zöldségek, burgonya, savanyúkáposzta. |
Egészséges kötőszövet, energiatermelés és növekedés, fertőzésekkel szembeni ellenállóképesség, sebgyógyulás, vasfelvevő képesség, hormonok szintézise, vas- és rézfelszívódás. Antioxidáns hatású. |
Ínyvérzés, -sorvadás, fogkihullás, fertőzésekkel szembeni gyenge ellenállóképesség, gyenge ízületek, izomsorvadás, fáradtság, gyengeség, ingerlékenység, vérszegénység, súlyos esetben skorbut. |
| Inozit / B-vitamin egy fajtája |
Húsfélék, a tej és tejtermékek, gabonafélék, gyümölcs- és főzelékfélék, olajos magvak. Az agyban és a májban is képződik. |
Agy és köztiagy működése, pajzsmirigy műkódése, vese működése, vérlemezkék képzése. |
Idegi károsodások, fáradékonyság, koncentrálási zavarok, csökkent fizikai teljesítőképesség. |
A szervezet a vízben oldódó vitaminokat nem képes tárolni, a fel nem szívódott felesleg a vizelettel távozik. Ezekből a vitaminokból ezért fontos, hogy mindennap kellő mennyiségben hozzájussunk.
A zsírban oldódó vitaminokat viszont a máj és a zsírszövet akár hetekig is képes eltárolni, így nem kell nap, mint nap gondoskodni a bevitelükről, a rendszerességre viszont törekedni kell. A zsíroldékony vitaminok nagy mennyiségben történő bevitele a mérgező felhalmozódás miatt veszélyes lehet.
Minél frissebb a termék és minél kevésbé van feldolgozva, annál magasabb a vitamintartalma. A vitaminok ugyanis érzékenyek a magas hőre, a hidegre, a fényre, elveszhetnek a tárolás és az ipari feldolgozás során. Még a vitaminkészítményeket is ajánlott mindig hűvös, száraz és sötét helyen tárolni.
Egy egészséges szervezetnek a kiegyensúlyozott étrend elvileg minden szükséges vitamint kellő mennyiségben tartalmaz. Azonban egyre többször olvashatunk arról is, hogy a nem megfelelő földgazdálkodás, a környezetszennyezés, és a vegyszerekkel kezelt élelmiszerek tápanyagtartalma messze nem olyan, mint körülbelül 100 évvel ezelőtt. Hiába eszünk meg minden vacsorához 2 paprikát, ha annak C-vitamin tartalma már közel sem annyi, mint régen.
Ha úgy érezzük vitamin kiegészítésre van szükségünk, pl. stresszes életvitel, terhesség, szoptatás, fogamzásgátló szedése, fokozott fizikai és szellemi igénybevétel, dohányzás, gyermekkor, vagy idősebb életkor esetén, esetleg az egyes tünetek észlelésekor, akkor ma már egy sor különféle vitaminkészítménnyel találkozhatunk az önálló vitamintól kezdve a kombinációkon át, egészen a komplex multivitamin-készítményekig. A természetes vitaminok azonban mindig jobban hasznosulnak szervezetünkben, mint mesterségesen előállított társaik.
Felhasznált irodalom és további információk, adatok:
Reader’s Digest Válogatás: Gyógyítsunk másképpen!
HáziPatika.com: http://www.hazipatika.com/topics/vitaminabc
További cikkek:
Ásványi anyagok szerepe, hiánya, forrásuk
Zöldségek élettani hatásai
Gyümölcsök élettani hatásai
Sav-bázis egyensúly, lúgosító ételek
Gyógyteák, gyógynövények és gyógyhatásaik
Gyógytekeverékek, összetevők
|
|
